Vor ihnen kann man nur warnen, bitte äußerst vorsichtig dosieren. Sie brennen höllisch und schmecken dennoch gut.

 

 

 

Sie stammen aus dem Land mit der längesten Erfahrung im Anbau von Kräutern und Gewürzen.

Tausende von Jahren wird diese Handwerk schon dort betrieben. China ist seine Heimat.

Die asiatische Küchen und dort ganz besonderst auch die thailändische, kommt ohne diese feurigen Schoten gar nicht aus.

Hier nur einige Anwendungsgebiete:

Für scharf und deftigschmeckende Gerichte, Fisch, Chilisaucen, Curry, Gewürzgurken, Gulasch, Hackbraten, Gemüse und Bohnen und und und....

Anwendungen ohne Ende und vor allem hält er sich prächtig und ist auch noch dekorativ.

Herkunftsland:  China

Am Beispiel der asiatischen Küche sieht man die Unentbehrlichkeit von Chilli in jedem Haus.

Im tropischen Klima sind Chilies ganzjährig frisch erhältlich.

In den Küchen des tropischen Südostasien zieht man sie folgerichtig frisch vor.

So sind z.B. in Thailand die sogenannten Currypasten Mischungen aus Chilies mit anderen frischen Gewürzen (Zitronengras, Galgant, Fingerwurz, Kaffernlimettenblätter), die dann gemeinsam gestoßen oder zerrieben werden;  Viele Thai-Speisen schmecken brennend scharf, allerdings durch eine Vielzahl frischer Gewürze und Kräuter auch sehr aromatisch.

Beispiele dafür sind  Hühnerfleisch mit viel Chili und Basilikum, und der nordthailändische Salat laab [ลาบ] , der seine Schärfe getrockneten roten Chilies verdankt.

Chili-basierte Tischwürzen sind in Thailand fast allgegenwärtig: Auf den meisten Tischen, selbst in kleinen, billigen Restaurants oder in privaten Heimen, findet man einen Satz von Tischwürzen, der auf Thai kruang prung heißt; dieses Wort wird meist mit "vier Würzen" (englisch four flavours) wiedergegeben, obwohl es auch fünf oder mehr sein können.

Auf jeden Fall sind weißer Zucker, prik nam pla  (Fischsauce mit fein gehacktem grünen Chili), prik dong oder prik na som (in Essig eingelegte rote Chilistücke) und prik phom  (Pulver aus getrockneten roten Chilies) dabei.

Mit dieser Auswahl kann man die vier grundlegenden Geschmacksnoten der Thai-Küche (süß, salzig, sauer und scharf) nach Geschmack variieren; das Überraschende dabei ist, daß die salzige bzw. die saure Würze dabei auch noch ziemlich scharf sind, zumindest nach europäischem Standard.

Oft findet man noch weitere Tischwürzen, wie z.B. geröstete Erdnüsse, prik siyu wan  (Sojasauce mit fein gehacktem Chili) oder eine komplexere Sauce, die als nam prik pao  ("gebratene Chilisauce") bekannt ist. Letztere kann man sowohl als Tischwürze als auch zum Kochen benutzen; sie wird aus gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Chili, kräftigen Fischaromen und Palmzucker hergestellt und schmeckt feurig-scharf, wegen des hohen Ölanteils aber nicht beißend.

 

Wichtige Information bezüglich des Qualitätsstandards:

In Punkto Qualität sichern uns unsere Lieferanten (Direktimporteure) Folgendes zu:

• Beim Wareneingang findet sofort die Überprüfung der Gewürze nach der EG-Richtlinie 98/53 EG statt
• Daran anschliessend finden weitere Laborkontrollen durch unabhängige Laboratorien, aber auch durch das Veterinäramt Hamburg-Hafen, statt.
• Schon beim Erzeuger im Ursprungsland werden Qualitätskontrollen durchgeführt
• Die Anbaumethoden der Produzenten werden überprüft und nur Produzenten mit hohem Qualitätstandard werden Partner unserer Importeure, dies dann aber über Jahre hinaus.

Die unten angeführten Preise verstehen sich für eine 100g-Portion inkl. MwSt, ohne Versand. Der Grundpreis für 1kg wird in der Detailansicht angezeigt.

Sollten mehrere 1oog Portionen bestellt werden behalten wir uns vor diese zusammen zu packen. Sollte dies nicht gewünscht werden bitte kurze Info an uns.